БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

 Это вроде и не хлеб в нашем понимании. Но американцы называют его так. Для нас это больше похоже на кекс. Он сладкий, даже очень для меня. Можно смело уменьшить количество сахара процентов на 30 точно.
На фото хлеб, испеченный с кондитерской цельнозерновой пшеничной мукой. Поэтому у него такой темноватый оттенок. Оригинальный рецепт основан на обычной пшеничной муке высшего сорта. Можно печь и на первом, и на втором сорте, что на мой взгляд лучше, именно в целях повышения полезности )
Для меня этот рецепт очень удобен, как возможность утилизации излишков закваски и переспелых бананов.
Мерным инструментом в данном рецепте идет так называемая "кружка" или "кап". Кружка имеет объем 237 мл. Так что можно смело пользоваться и любимым граненым стаканом )
И вот он, рецепт )

ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5  кап пшеничной закваски (иногда я кладу 1 кап)
1 кап сахара
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1/3 кап (это примерно 77 грамм) растопленного сливочного масла
1 слегка взбитое яйцо
1 кап муки
1 кап очень спелых бананов, размятых в пюре (у меня было 3 банана)
1/2 кап дробленых грецких орехов (по желанию)

ПРОЦЕСС
Возьмите активную закваску и поместите в большую миску. Если закваска из холодильника, то согрейте до комнатной температуры, пока она не начнет пузыриться.
Добавьте в активную закваску сахар, соду и соль. Размешайте.
Растопите масло и остудите его. Далее добавьте в тесто и размешайте. Потом добавьте яйцо, муку и бананы, размешивая тесто после добавления каждого ингредиента.
Когда все хорошо размешано, добавьте орехи.
Выложите тесто в смазанную сливочным маслом прямоугольную форму, заполняя ее на 2/3.
Дайте постоять в теплом месте (я оставляла при комнатной температуре) около 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 С (350 F).
Выпекать как минимум один час (мой, в форме 23х13 см (9x5 in), нагрев снизу, выпекался 1 час 10 минут и еще оставила на 5 минут в выключенной духовке). Готовность проверять зубочисткой.
Если в процессе выпечки верх зарумянивается слишком сильно, то накройте пергаментом или фольгой (я не накрывала).
После достаньте из духовки и оставьте на 15 минут в форме. Затем переложите на решетку и дайте полностью остыть перед нарезкой.
Хлеб будет еще лучше на следующий день. Просто заверните остывший хлеб в фольгу или пленку для хранения. Я храню в холодильнике, если не съедается сразу.
Очень вкусно намазать ломтик бананового хлеба крем-чизом и посыпать мелко нарубленными финиками.

Приятного аппетита!





Comments

Popular Posts